 スモークチキンにベーコン、スペアリヴ等 本場カナダでも学んだ自家製無添加スモーク料理。 こだわり抜いたこのお味をお店でもご自宅でもご堪能ください |
  岐阜県美濃市極楽寺字茶屋下736-2 0575-33-3696  ○営業時間 平日 AM11:00〜PM14:00 PM17:00〜PM21:00 土日祝 AM11:00〜PM21:00 火曜日定休 |
スモークチキンにベーコン、スペアリヴ等 本場カナダでも学んだ自家製無添加スモーク料理。 こだわり抜いたこのお味をお店でもご自宅でもご堪能ください |
岐阜県美濃市極楽寺字茶屋下736-2 0575-33-3696 ○営業時間 平日 AM11:00〜PM14:00 PM17:00〜PM21:00 土日祝 AM11:00〜PM21:00 火曜日定休 |
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本場カナダにて極めた無添加にこだわる 自家製スモーク 肉の段階からゆっくりと 何日も何段階もかけて出来上がる 自慢のスモーク料理です  |
こだわりとは
一言で言えば無添加です。
そして色、艶、香り、・・・これが難しい。 天気と薪の水分、自分の精神状態などなど毎回違ってきますから、
自分の堪だけが頼りです。 何よりスモークを楽しみながらすること・・・ 出来上がった時は、サイコーに幸せですからね。
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肉に、塩、コショウを擦り込み
一晩漬けた後 ２時間位流水で塩抜きおし
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smoke houseにつりさげて
１時間ぐらい炭火で乾燥します。
薪をくべ、 煙を出しスモーキング~開始 気象条件によりますが、
５〜８，９時間スモークします。 ３０分後とぐらいに温度を確認し、 色合い、香りを見ながら
仕上げていきます。 |
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美味しそうな色艶で 出来上がり |
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【無添加】砂肝のスモーク |
【無添加】鳥もも肉のスモーク |
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○所在地 501-3763 岐阜県美濃市極楽寺字茶屋下736-2 ○お問い合わせ 0575-33-3696 メール |
アクセス↓ |
○営業時間 平日 AM11:00〜PM14:00 PM17:00〜PM21:00 土日祝 AM11:00〜PM21:00 ○定休日 火曜日 |
