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スモークチキンにベーコン、スペアリヴ等
本場カナダでも学んだ自家製無添加スモーク料理。
こだわり抜いたこのお味をお店でもご自宅でもご堪能ください
SmokeHouse笑わず
岐阜県美濃市極楽寺字茶屋下736-2
0575-33-3696

○営業時間
       平日 AM11:00〜PM14:00
           PM17:00〜PM21:00
      土日祝 AM11:00〜PM21:00

火曜日定休

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  本場カナダにて極めた無添加にこだわる
自家製スモーク
肉の段階からゆっくりと
何日も何段階もかけて出来上がる
自慢のスモーク料理です


こだわりとは



一言で言えば無添加です。

そして色、艶、香り、・・・これが難しい。

天気と薪の水分、自分の精神状態などなど毎回違ってきますから、
自分の堪だけが頼りです。

何よりスモークを楽しみながらすること・・・
出来上がった時は、サイコーに幸せですからね。    
肉に、塩、コショウを擦り込み
一晩漬けた後
2時間位流水で塩抜きおし
2〜3日ソミュル液(クールブイヨン)に
漬け込みます

漬け込むブイヨン液は
天然ミネラルを使った
自家製のものなんですよ


smoke houseにつりさげて
1時間ぐらい炭火で乾燥します。

薪をくべ、
煙を出しスモーキング~開始

気象条件によりますが、
5〜8,9時間スモークします。

30分後とぐらいに温度を確認し、
色合い、香りを見ながら
仕上げていきます。
美味しそうな色艶で
出来上がり
           
【無添加】砂肝のスモーク
【無添加】鳥もも肉のスモーク





○所在地
 501-3763
 岐阜県美濃市極楽寺字茶屋下736-2

○お問い合わせ
 0575-33-3696
  メール 
アクセス↓
○営業時間
   平日  AM11:00〜PM14:00
         PM17:00〜PM21:00
   土日祝 AM11:00〜PM21:00

○定休日  火曜日